静宁县市场监管局餐饮具专项抽检走进牛肉面馆

在小城静宁，牛肉面是许多人“下馆子”时的必选项，但牛肉面馆餐饮具清洗消毒到位吗？还有没有细菌？是否有洗涤剂残留？……10月23日起，县市场监管局针对这些群众较关心的问题安排了一期牛肉面馆餐饮具专项抽检。

此次专项行动采取“抽检+监管”的方式，执法人员联合县食品检验检测中心抽样人员同赴现场，共检查全县牛肉面馆25家，随机抽取牛肉面碗、汤碗、菜碟、筷子、杯子等餐饮具样品共计50批（次）。

每进一家牛肉面馆，工作人员首先对经营主体说明来意，核对证照后由抽样人员按照餐饮具抽样程序，以微生物超标、洗洁剂残留为主要检验项目依次进行抽样。每一批次取样把握四个关键环节即对既定场所消毒、取出餐饮具、抽样文书规范填写后让经营者核实并签字、封装样品。每个环节都以即时拍照确保抽样的真实有效。

同时，执法人员针对专项抽检中发现一是消毒柜不能满足实际消毒需要、消毒记录填写日期断档或填写内容不规范；二是食品添加剂使用记录未填写或填写不规范、添加剂与食材混放；三是部分牛肉面馆使用无标签食用植物油、使用转基因食用油未在进店醒目位置标示；四是冰箱冰柜等设施荤素生熟外未标识内混放；五是文明餐桌落实不到位等问题下发责令整改通知书8份，责令经营者限期改正，对检查情况在全县范围内专题发布一期食品安全“红黑榜”并督促属地监管做好问题整改“回头看”。

下一步，县市场监管局将以抽检、快检、“你点我检”、监管并行，回应静宁人民对牛肉面馆等餐饮服务单位餐饮具清洗消毒及菜品的关注，进一步督促企业履行食品安全主体责任，对抽检不合格及问题整改不到位的牛肉面馆、餐馆等坚决依法查处，确保“抽检+监管”收到实效。