崆峒区市场监管局扎实开展机关和企事业单位食堂食品安全专项整治行动

崆峒区市场监管局以控制风险为目标，在全区范围内集中开展机关和企事业单位食堂食品安全专项整治行动，推动安全制度落实、突出关键环节治理、加强部门协同联动，全面提升机关和企事业单位食堂食品安全水平，保障广大机关和企事业单位干部职工用餐安全。

更大力度强排查、夯基础。联合各乡镇、街道办和相关部门对全区范围内所有设立食堂的机关、企事业单位、社会团体以及其他组织进行全面摸底排查和登记，详细了解食堂经营情况、完善基本信息、健全监管台账、实施动态管理，全面夯实监管基础。

更实作风严自查、排隐患。督促各机关和企事业单位切实履行主体责任，建立风险隐患清单，严格执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，对照《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的各项规定，全面开展食品安全自查，深入查找存在问题和薄弱环节，及时进行整改，堵塞管理漏洞。

更细举措抓整治、促规范。结合自查情况，对机关和企事业单位食堂许可管理、制度建设、人员管理、后厨布局和环境卫生、食材采购和储存、餐用具清洗消毒、食品加工过程风险控制等关键环节进行重点检查，对存在的问题隐患逐项列出清单，建立问题台账，要求相关单位严格对照问题清单边查边改、立查立改，短期内无法整改的，现场拿出务实管用的举措，明确整改责任、整改措施和整改期限，举一反三、迅速整改。监管部门实施跟踪销号管理，确保整治工作取得实效。

更高标准立标杆、树典型。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》对平凉市烟草公司、平凉移动公司等4家食堂进行规范化提升改造，达到后厨布局流程合理、卫生干净整洁、进货来源可溯、食品存放整齐、操作流程规范、管理制度健全等标准，打造成可复制、可推广、可借鉴的示范标杆，以点带面，全力助推全区机关和企事业单位食堂食品安全专项整治工作提质增效。

更严要求守底线、保安全。检查过程中，坚持执法检查和宣传教育相结合，现场对从业人员进行《餐饮服务食品安全操作规范》《中华人民共和国反食品浪费法》等相关食品安全知识宣讲。同时，组织食品安全管理员参加全市集中用餐单位食品安全培训，切实增强从业人员食品安全意识、法律意识和责任意识，提高食堂经营管理水平。截至目前，共出动执法人员326人次，检查机关和企事业单位食堂219户次，培训相关从业人员364人次，排查食品安全风险隐患147条（已现场整改129条），下发责令整改通知书18份。下一步，崆峒区市场监管局将持续开展机关和企事业单位食堂食品安全整治工作，进行机关和企事业单位食堂食品安全风险等级评定，对风险级别较高、存在较大食品安全风险隐患的机关和企事业单位食堂加大监督检查力度和频次,及时有效发现并消除风险隐患，有力推动食品安全“两个责任”落细落实，确保广大干部职工“舌尖上的安全”。