静宁县市场监管局：证前指导促餐饮企业规范经营 积极参与国家食品安全示范城市创建

“我们是县市场监管局食品检查员，得知你们店准备食品经营许可证，来获证前指导服务也是保障食品安全的一项工作，请配合一下。”4月24日，静宁县市场监管局的三名执法人员走进县城一家正在装修的中型餐饮店说。这是该局在餐饮环节推进国家食品安全示范城市创建工作的又一得力举措。

食安创城“人人知晓、个个参与”在静宁县已成趋势，但如何顺利申证并有效经营也是每个食品生产经营者面临的难题。静宁县市场监管局将强力推进创建和快速解决餐饮业“急难愁盼”问题两手抓，从餐饮服务申证事前意向、功能定位、建造布局、厨房装修、日常管理规范从等方面全程介入、提前指导，积极服务企业领证办照，为企业积极参与食安创城助一臂之力。

执法人员确认该店名称为静宁县壹号羊餐饮服务店后，核实了其后厨面积约100平方米，就餐面积约300平方米，符合申请中型餐饮食品经营许可的面积要求，又对就餐场所环境及功能区域进行重点检查。根据《餐饮操作规范》相关规定，执法人员就完善餐饮功能设施设备，乘装修进行期间对操作间、粗加工间及专间设置存在的问题与餐饮负责人进行面对面流通、点对点指导，对不合理的布局当场提出整改意见。

下一步，静宁县市场监管局将对申证通过的餐饮店以属地监管为主体，对其证照公示、人员健康管理、食材及添加剂进货查验、原料储存、餐饮加工规范操作、餐具消毒、专间管理等环节以及就餐区文明餐桌、公筷公勺设置、倡导节约反对浪费的文明消费提醒、“两个责任”落实等工作进行详细指导，全面提升餐饮从业人员食品安全管理能力和风险防控水平。把解决食品从业者“急难愁盼”和推进食安创建有机统一，使县域食品安全工作再上新台阶。