【华亭市】华亭市市场监管局理论实操双提升筑牢养老机构食品安全“防护网”

为进一步规范养老机构食堂食品安全管理，压实食品安全主体责任，切实保障老年群体饮食安全，近日，华亭市市场监督管理局组织开展养老机构食品安全专项培训。

本次培训采取理论授课与现场实操相结合的方式开展，针对性强、实用性高。理论培训中，工作人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合养老机构就餐人群特殊、风险隐患集中的特点，重点讲解从业人员健康管理、食材采购查验、索证索票、肉类检疫证明核查、食品储存管理、食品留样规范、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管控、餐饮具洗消、风险隐患排查等关键内容，深入浅出剖析日常经营中常见的食品安全问题及整改要求，进一步提升食品从业人员安全意识和责任意识。

在现场实操教学环节，培训人员深入食堂各功能区域，对照标准逐项示范规范操作流程。重点对个人卫生防护，洗手消毒、台面及环境消杀、留样规范、冷链温度管控、生熟分开存放、工具色标使用等重点环节进行现场指导，当场纠正不规范操作行为，让参训人员熟练掌握标准化、规范化操作技能。通过“理论+实操”的培训模式，有效补齐了养老机构食堂管理短板，全面提升了从业人员食品安全管理水平和实操能力，进一步夯实养老机构食品安全基础，为老年人舌尖上的安全保驾护航。

（作者：杨丽丽  编辑：孙斌  审核：贾明宇）