平凉市市场监督管理局关于6批次食品抽检不合格情况的通告

近期，我局安排开展了市级食品安全抽检，共抽检粮食加工品、食用油油脂及其制品、调味品、乳制品、速冻食品、淀粉和淀粉制品、餐饮食品、食用农产品共八大类样品215批次，所检项目合格209批次，不合格6批次（检验机构为平凉市食品检验检测中心），不合格食品主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、质量指标不达标。

对抽检发现的不合格食品，平凉市市场监督管理局已责成崆峒区、庄浪县、泾川县市场监督管理局组织开展核查处置，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法查处。现将监督抽检不合格食品情况通告如下：

泾川县田海玉蔬菜批零店销售的绿豆芽（生产日期：2024-1-10），经平凉市食品检验检测中心检验，其中亚硫酸盐(以SO₂计)不符合食品安全国家标准规定，泾川县田海玉蔬菜批零店对该检验结果提出复检申请，经兰州市食品检验检测研究院复检后，维持初检结论。

平凉市崆峒区丽军调料副食店销售的粉条（生产日期：2024-02-25），其中铝的残留量(干样品,以Al计)项目不符合食品安全国家标准规定。

平凉市崆峒区保丰食化原料经销部销售的，标称吉林省酥胜食品有限责任公司生产的速冻蛋挞皮（葡式蛋挞皮）（生产日期：2024-01-09），其中柠檬黄项目不符合食品安全国家标准规定。

庄浪县宝太商贸有限公司销售的，标称岐山醋阿婆酿造厂生产的两批次食醋（品名：醋阿婆岐山醋阿婆香醋）（生产日期分别为：2024-01-12、2024-03-02），其中不挥发酸(以乳酸计)项目不符合食品安全国家标准规定。

泾川县车家副食调味店销售的，标称昌黎县明华食品有限公司生产的粉条（2023-08-29），其中铝的残留量(干样品,以Al计)项目不符合食品安全国家标准规定，昌黎县明华食品有限公司对产品真实性提出异议，经调查核实，异议不予认可。

附件：1.抽检不合格产品信息

2.抽检合格产品信息

3.不合格检验项目小知识

平凉市市场监督管理局

2024年4月29日

附件3

不合格检验项目小知识

1、铝的残留量 

含铝食品添加剂（比如钾明矾、铵明矾）可用作膨松剂、稳定剂。按标准使用含铝食品添加剂不会对健康造成危害，但长期过量摄入铝可能与儿童智力发育障碍、软骨病、骨质疏松等疾病有关。

铝残留量超标的原因可能是个别生产经营企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高，而在粉丝、粉条产品中，还可能是生产经营企业使用的原料受环境原因，天然含有较高含量的铝本底所致。

2、不挥发酸（以乳酸计）

不挥发酸（以乳酸计）是食醋中总酸的一种，以乳酸为主。不挥发酸（以乳酸计）不合格主要影响产品的品质。《酿造食醋》（GB/T 18187—2000）中规定，固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）≥0.50g/100mL。固态发酵食醋中不挥发酸（以乳酸计）含量不达标的原因，可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当。

3、柠檬黄

柠檬黄，橙黄或亮橙色的粉末或颗粒，是一种合成着色剂，常用于饮料类配制酒、糖果、风味发酵乳、腌渍蔬菜、果冻、膨化食品等制品。柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外；但是如果过量摄入含柠檬黄的食物，也存在健康风险。

造成食品中柠檬黄不合格的主要原因有：生产经营企业超限量、超范围使用，或者未准确计量。

4、亚硫酸盐

亚硫酸盐包括亚硫酸钠、亚硫酸钾、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等，是常用的漂白剂、防腐剂和抗氧化剂。

亚硫酸盐进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量亚硫酸盐进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

亚硫酸盐（以二氧化硫残留量计）不符合标准的原因主要是生产经营企业超量使用该类添加剂，检出值较高的不排除使用原料不新鲜，以次充好的可能。