【崆峒区】崆峒区市场监督管理局东关市场监管所开展饮品店专项整治

随着气温逐渐升高，奶茶、果汁、冰咖啡等清凉自制饮品的市场需求日益增长。为进一步加强饮品行业的有效监管，及时发现和消除食品安全隐患，保障广大消费者的饮食安全。近期，东关市场监督管理所根据《平凉市崆峒区市场监督管理局关于对蜜雪冰城等饮品店开展全面排查整治的通知》要求，举一反三，对辖区内饮品店开展了专项整治行动。

此次专项整治行动覆盖了辖区内的各类饮品店，包括奶茶店、冷饮店、鲜榨果汁店等。“部分商家未严格落实生熟分离、工器具消毒等要求，看似是小问题，实则可能引发食源性风险。我们要求经营者立行立改，并将在‘回头看’中重点核查，确保整改形成闭环。”东关市场监督管理所白所长在检查鲜榨果汁店后厨时说道。行动围绕食品进货查验、从业人员健康证、食品贮存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品原材料有效期、环境卫生清洁等方面展开全面检查。重点检查了饮品店食品经营证照是否齐全且在有效期内，从业人员是否持合法有效的健康证上岗；采购的鲜奶、奶粉等原辅料是否符合食品安全标准，是否有完整的索证索票记录；制作饮品使用食品添加剂的，检查食品添加剂的使用、保存和公示情况是否合规；榨汁机等工具容器在使用前是否洗净消毒，盛装自制饮品的饮具是否清洗消毒到位；是否按要求设立专门用于自制饮品制作的专用操作区域并规范操作。

检查过程中，执法人员发现部分饮品店存在一些问题。例如，个别商家存在半成品未加膜加盖，容易造成食品污染；操作人员未及时戴口罩，不符合食品制作卫生规范；加工工具清洗不及时，可能残留污垢影响饮品质量；还有部分商家的进货台账不齐全，难以追溯食品原料来源。针对这些问题，执法人员当场提出整改意见，责令商家立即整改或限期整改。同时，执法人员还向经营者普及食品安全有关法律法规，督促饮品店开展自查自纠，提醒商家随着气温升高，要做好食品原料的防蝇防虫措施，不得使用已变质果蔬以及过期食品加工制作饮品，切实落实食品安全主体责任。某连锁奶茶店负责人张女士回应整改时坦言：“这次检查帮助我们发现了台账记录不细致、操作区防护不到位等疏漏。目前我们已升级原料验收流程，每日闭店后增加设备深度清洁频次，并为员工加开食品安全培训课。消费者扫码点单时，还能通过小程序查看食材采购信息，让‘透明消费’倒逼管理更规范。”

截至目前，本次专项整治行动共出动执法人员60人次，检查饮品店25家，发现问题4个，下发责令改正通知书3份，现已全部整改到位。下一步，东关所将继续加强对饮品店的日常监管，建立长效监管机制，不定期开展“回头看”检查，确保问题整改落实到位，防止问题反弹。同时，加大食品安全知识宣传力度，提高饮品店经营者的食品安全意识和责任意识，规范饮品店经营行为，切实保障广大消费者能够享用到安全放心的饮品。

（作者：张智成 编辑：田悠燃 审核：田悠燃）