【华亭市】华亭市城市社区市场监管所开展“上门送学”，守护舌尖上的安全

为进一步强化辖区餐饮服务单位食品安全意识，提升食品安全管理水平，切实保障广大消费者饮食安全，近日，华亭市城市社区市场监管所执法人员深入华亭市颐康餐饮服务中心，开展了一场别开生面的现场食品安全培训。

在该餐饮店的后厨内，城市社区市场监管所的执法人员针对食品加工操作间的环境卫生、食材储存条件、加工制作过程等关键环节，进行了细致入微的检查和指导。执法人员现场指出，食材应分类存放，生熟食品必须严格分开，避免交叉污染，像蔬菜、肉类、海鲜等要分别放置在不同的区域，且都需离地离墙存放。同时，对食品添加剂的使用规范也进行了着重强调，要求餐饮单位必须严格按照国家标准使用食品添加剂，杜绝超范围、超剂量使用的情况，在使用时要精确计量，并做好相关记录。

在人员健康管理方面，执法人员要求餐饮店务必确保从业人员持有效健康证明上岗，每天进行晨检，如发现有发热、咳嗽、腹泻等症状的人员，应及时调离工作岗位，待康复后方可重新上岗。餐饮具的清洗消毒也是培训重点，执法人员现场演示了正确的清洗消毒流程，强调餐饮具使用后应及时清洗，采用高温消毒或化学消毒的方式，确保消毒效果，并存放在专用的保洁设施内备用。

此次现场培训，采用“手把手”教的方式，不仅让餐饮单位负责人和从业人员对食品安全知识有了更直观、更深入地理解，也增强了他们的食品安全责任意识和规范操作意识。后续将持续加大对餐饮服务单位的监管力度，不定期开展“回头看”检查，确保各项食品安全措施落到实处，全力守护好广大群众“舌尖上的安全”。

（作者：张飞 编辑：田悠燃 审核：贾明宇）