【静宁县】静宁县市场监督管理局以查代训规范肉制品生产企业

为进一步强化食品生产安全监管，规范全县肉制品生产企业生产经营行为。近日，静宁县市场监督管理局局所联动，食品生产检查员与属地监管人员一行六人走进县农畜有限责任公司开展现场检查与指导工作。此次专项行动以“以查代训、促改见效”为目标，聚焦肉制品生产企业当前存在的突出问题执行一一督改，确保全县生产环节肉制品质量安全。

紧盯关键环节，严格规范生产流程

检查组深入该企业原辅料库、食品添加剂专区、生产车间、成品库、软件资料室等场所进行实地查看，紧密结合该类企业的生产工艺流程，重点对生产环境条件、设备设施的运行状况、原辅料摆放及进货查验、食品添加剂存放及使用、生产过程控制、产品出厂检验、包装及标签标识等关键环节进行检查。针对该企业生产经营现状，现场提出了30个存在的实际问题，并指导企业增强风险防控意识，在规定期限内完成闭环整改，确保规范生产。

强化“查训”结合，切实提升监管效能

此次专项行动采取“边检查、边培训”模式，执法人员依据《食品生产许可审查通则》《甘肃省食品生产日常监督检查要点》等相关内容，按照检查要点列出的检查步骤及标准，针对该企业生产环境条件不达标，设备设施清洗维护不及时不到位，不按标识摆放原辅料、食品添加剂与一般原料混放、三防及通风设施不到位，生产场所积水未彻底清理，配料间超支存放原辅料及食品添加剂，生产控制及产品出厂检验填写不规范，部分产品包装及标签标识不合规等突出问题，深入讲解如何规避食品生产环节中的潜在风险，有效提升企业对关键控制点的严格把控能力及对存在问题的整改水平，并进一步增强了监管执法的精准性和有效性。

压实主体责任，筑牢肉制品安全防线

检查过程中，执法人员向该企业宣贯《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，针对食品添加剂使用、生产控制、产品出厂检验等记录的填写与实际操作存在偏差的问题，督促企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保各项要求落细落实。同时，就从业人员培训留痕不及时、培训记录缺失等问题，明确要求食品安全总监和食品安全员切实履行岗位职责，推动企业全面落实食品安全主体责任。

下一步，静宁县市场监督管理局将以此次专项行动为契机，持续加大对全县48家食品生产企业及14类食品类别的动态监管力度，定期开展问题整改“回头看”，着力构建“专项检查+专题指导+企业自查”的食品安全共治格局，全力保障全县人民“舌尖上的安全”。

（作者：高帆  编辑：孙斌 审核：贾明宇）